生姜要去皮嗎 你不知道的秘密 生姜皮可殺菌不要去皮吃

http://www.zhenzhibao.cn?? 2013-02-16 17:40　??來源 健康網(wǎng)

　　生姜要去皮嗎？姜不僅是廚房常用的調(diào)味品，也是治療感冒的好藥方。我們吃很多東西時(shí)都習(xí)慣去皮，所以在食用生姜時(shí)也會去皮。不過大部分人都不知道，生姜皮可以殺菌。

　　大部分人都有一個(gè)習(xí)慣，不管生姜是當(dāng)調(diào)味品還是煎茶，都會把生姜的皮刮去。可以你知道嗎？生姜本身具有殺菌作用，不過它的皮殺菌效果更好，生姜的皮對于增強(qiáng)人的免疫力也是有幫助的。

　　生姜雖好，但是也有要注意的地方，中國老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會顧問張湖德教授提醒，吃姜要注意以下幾個(gè)問題。

　　生姜的皮有很好的殺菌效果，最好不要去皮吃。不過不去皮吃的話一定要洗干凈了，因?yàn)樯L在土里，表面也會有很多細(xì)菌。

　　嫩姜做菜，老姜入藥。姜的老嫩不同，功效也不同。嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。而且嫩姜辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣，可用來熬湯、燉肉，而且藥用價(jià)值高，有強(qiáng)健脾胃、預(yù)防感冒等功效。泡姜，即用各種調(diào)料泡制過的姜，能溫中散寒并止血。

　　吃姜也要因人而異。生姜可以治療感冒，但它只適用于風(fēng)寒感冒或因淋雨發(fā)熱的患者，不適用于上火及風(fēng)熱感冒。脾胃虛寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝，但一般人若想保健，一周喝一次紅糖姜水即可，或者是吃一些姜糖有同樣的效果。

　　晚上不宜吃姜。姜酚刺激腸道蠕動(dòng)，雖然白天食用可以強(qiáng)健脾胃，但夜晚會影響睡眠、傷及腸道。民間俗語“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。

　　爛姜有毒。腐爛之后的生姜會產(chǎn)生黃樟素，這種毒素很強(qiáng)，即使食用少量的腐爛生姜也會對身體造成不適。即使生姜腐爛了一小塊，也要把整塊生姜扔掉。

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