吃火鍋注意事項 秋天吃火鍋需要注意的五點

http://www.zhenzhibao.cn   2012-08-09 13:47　  互聯網    【字號：大 中 小】

　　炎熱的夏季即將過去，胃口也回來了。喜歡吃火鍋的朋友們忍不住想要大吃一番了吧，好多人吃火鍋時都不太注意吃火鍋注意事項，只知道好吃就行了，其實秋天吃火鍋要注意以下幾點，吃要吃得健康。

　　吃火鍋注意事項一：一熱當三鮮

　　錯誤做法：熱騰騰的火鍋一上來，就馬上開吃了，火鍋里的菜剛夾起來還沒等它涼下來就往嘴里送，還覺得火鍋就要越燙越好吃， 并美其名曰：“一熱當三鮮”

　　傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，火鍋的濃湯溫度高達120℃，直接取出來放進嘴里對口腔、食道、胃的黏膜傷害很大，搞不好還會燙傷食道，造成發炎。一些容易得口腔潰瘍的人，吃了這么燙的火鍋后很容易復發，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復，嚴重的話還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

　　糾錯：吃火鍋不要太心急，菜夾出來之后要涼一會兒不燙嘴了再吃，吃火鍋也要吃的健康。

　　吃火鍋注意事項二：半生不熟最鮮美

　　錯誤做法：食物還沒燙熟就開吃了，覺得這樣味道更鮮美，營養更豐富。

　　傷害：食物不弄熟吃容易造成消化不良，而且食物中的細菌也不能夠被殺死，將細菌吃進肚子后很容易拉肚子，嚴重的還會造成食物中毒。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。很多豬肉片牛肉片在切的時候都不是很衛生，都會帶上很多細菌。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　糾錯：吃貝類或肉類食物一定要燙熟了再吃，特別是在店里吃的，吃之前一定要看一下肉片上有沒有白色顆粒狀的東西，很有可能是囊蟲卵。

　　吃火鍋注意事項三：冷、熱混吃求“中和”

　　錯誤做法：吃火鍋講求麻和辣，在配上冰涼的啤酒或飲料，這感覺就更爽了，并美其名曰“中和”。

　　傷害：腸胃的承能力都是有限的，這邊燙的剛吃下去，馬上就來一口冰冰涼涼的酒，給腸胃迅速降溫，殊不知這對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　糾錯：吃火鍋時不要喝冷飲。

　　吃火鍋注意事項四：讓辣來得更猛烈些吧

　　錯誤做法：吃火鍋，主要吃的是麻和辣這感覺，越辣越麻就越好吃，辣的滿頭大汗，麻的暈頭轉向這才過癮。

　　傷害：麻辣火鍋對腸胃的傷害是很大的。火鍋的辣最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘、痔瘡、口腔潰瘍的人吃火鍋千萬要控制。特別是痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加“添堵”。
   
　　糾錯：腸胃不好的人少吃火鍋，吃的時候不可以貪辣，貪多，要適可而止。吃火鍋的時候可以喝冰糖菊花茶，減輕麻辣對腸胃的傷害，順便也可以降降火。

　　吃火鍋注意事項五：火鍋湯底營養好

　　錯誤做法：

　　傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。為了增加火鍋湯底的濃度和味道，有些商家會在里面添加化學成分。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

　　糾錯：火鍋的湯底只能用一次，吃完火鍋之后要把湯倒掉，不要認為湯的營養豐富倒掉可惜。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

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