研究發(fā)現(xiàn)2700年前人類已經(jīng)開(kāi)始享用藍(lán)紋奶酪和啤酒

2021-10-14 09:47?來(lái)源 溫州視線

研究發(fā)現(xiàn)2700年前人類已經(jīng)開(kāi)始享用藍(lán)紋奶酪和啤酒

　　人類對(duì)奶酪和啤酒的熱愛(ài)由來(lái)已久，根據(jù)周三發(fā)表的一項(xiàng)科學(xué)研究，早在2700年前，奧地利一個(gè)鹽礦的工人就已經(jīng)在享用藍(lán)紋奶酪和啤酒了。

　　科學(xué)家通過(guò)分析在奧地利阿爾卑斯山哈爾施塔特礦區(qū)中心發(fā)現(xiàn)的人類排泄物樣本，這一新發(fā)現(xiàn)的研究成果于周三發(fā)表在《當(dāng)代生物學(xué)》雜志上。

　　該報(bào)告的主要作者、意大利博爾扎諾 Eurac 研究所的微生物學(xué)家弗蘭克·邁克斯納 (Frank Maixner) 說(shuō)，他驚訝地發(fā)現(xiàn)，兩千年前的鹽礦工已經(jīng)足夠先進(jìn)，可以“有意使用發(fā)酵”。

　　“在我看來(lái)，這非常復(fù)雜，”邁克斯納告訴法新社。“這是我當(dāng)時(shí)沒(méi)想到的。”

　　據(jù)研究人員稱，這一發(fā)現(xiàn)是迄今為止歐洲奶酪成熟的最早證據(jù)。

　　雖然酒精消費(fèi)在較早的著作和考古證據(jù)中肯定有詳細(xì)記載，但鹽礦工的糞便包含當(dāng)時(shí)非洲大陸上啤酒消費(fèi)的第一個(gè)分子證據(jù)。

　　維也納自然歷史博物館的 Kerstin Kowarik 說(shuō)：“越來(lái)越清楚的是，不僅史前的烹飪實(shí)踐很復(fù)雜，而且復(fù)雜的加工食品以及發(fā)酵技術(shù)在我們的早期食品歷史中都發(fā)揮了重要作用。” .

　　根據(jù)邁克斯納的說(shuō)法，被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界遺產(chǎn)的哈爾施塔特鎮(zhèn)已被用于制鹽 3000 多年。

　　他解釋說(shuō)，該社區(qū)“是一個(gè)非常特殊的地方，它位于阿爾卑斯山，偏僻的地方。” “整個(gè)社區(qū)都在這個(gè)礦區(qū)工作和生活。”

　　礦工們整天都在那里工作，吃飯和上廁所，就在那里，在礦井里。

　　得益于 8 攝氏度（46 華氏度）左右的恒溫和礦井中高濃度的鹽分，礦工的糞便保存得特別好。

　　研究人員分析了四個(gè)樣本：一個(gè)可以追溯到青銅時(shí)代，兩個(gè)來(lái)自鐵器時(shí)代，一個(gè)來(lái)自 18 世紀(jì)。

　　其中一個(gè)大約有 2700 年的歷史，被發(fā)現(xiàn)含有兩種真菌，Penicillium roqueforti 和 Saccharomyces cerevisiae。今天，兩者都因其在食品制作中的用途而聞名。

編輯： yujeu