有毒蔬菜不要吃 7種常見有毒蔬菜

http://www.zhenzhibao.cn?? 2013-01-22 21:15　??來源 中國健康網

　　蔬菜也有毒？蔬菜是人們日常生活中必不可少的食物之一，它含有多種維生素和礦物質。不過蔬菜也是有毒的，有毒蔬菜不要吃，下面是7種常見有毒蔬菜。

　　1、無根豆芽

　　為了使生長出來的豆芽粗壯而無根，有些人在生產豆芽時用了除草劑，特別是黃豆芽。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根有毒蔬菜是不宜食用的。

　　2、久存的老南瓜

　　久存的老南瓜也屬于有毒蔬菜，老南瓜的含糖量高，如果其儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。

　　3、腐爛的生姜

　　腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。

　　因此，選購生姜時要特別直呼，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

　　4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。

　　因此這類蔬菜時一定要在高溫中炒過之后食用，并且要熟透。

　　5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。

　　所以盡量少吃新鮮黑木耳，要選購干木耳。

　　6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。

　　因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后方可食用。

　　7、未成熟的西紅柿

　　西紅柿本身就不宜生吃，若生吃為成熟的西紅柿危害更大。它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。

編輯： 溫視編輯